食材用料：牛肉100克、香韭菜花75克、红线椒一个、黄线椒两个、泡蒜一瓣、生姜3克、油40克、盐5克、生抽2克、料酒2克、生抽3克。
牛肉丝的做法：牛肉切丝。
加生抽、淀粉、料酒将牛肉腌十分钟。
姜和泡蒜切丝，辣椒切节。
坐锅热油，姜蒜爆香。
开中火，下辣椒炒一分钟，加盐炒匀。
将辣椒等拔在一边，开大火，下牛肉丝爆炒几秒。
将牛肉和辣椒等一起炒匀。
下韭菜花，开最小火炒匀。
加入鸡精、生抽，炒匀出锅。
鸡蛋的蛋白质比牛肉的蛋白质更加丰富，牛肉、鸡蛋都是高质量蛋白来源。
蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。
蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮元素。
蛋白质的主要来源是肉、蛋、奶、豆类食品，一般而言，来自于动物的蛋白质有较高的品质，含有充足的必需氨基酸。
鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。
富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。
牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。
肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质，尤其铁元素含量较高，并且是人体容易吸收的动物性血红蛋白铁。
青椒牛肉，特点是成菜色泽青翠，味道鲜嫩香滑，做法如下：调味料：
1.料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙；
2.葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙；
3.水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙麻油半小匙，味精半小匙；步骤：
1.牛肉横纹切丝，与调料1拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用；
2.热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起，青椒丝入滚水约1分钟捞起；
3.热油1大匙，将调料2拌炒后，加入牛肉、青椒及调料3，大火迅速炒拌均匀即可盛盘。