酒店营业总利润简称GOP，GOP等于酒店营业总收入减去酒店营业总支出GOP率就是利润率，GOP率等于GOP比上酒店营业总收入乘百分百，其它还有客房营业总利润，简称客房GOP；餐饮营业总利润 简称餐饮GOP都是类似的以下是介绍：酒店营业总收入是核算每一会计年度酒店在销售商品、提供劳务及让渡资产使用权等日常活动中所产生的收入。
酒店营业总支出 是核算酒店经营性销售商品、提供劳务过程中发生的费用，以及非经营性部门发生的日常费用支出。
酒店行业是我国服务业的重要部分，是我国与国际接轨最早、开放步伐最快的行业之一。
以下是对中国酒店行业发展现状分析：
1.酒店数量会继续增长。
随着中国居民的收入增长，旅游业在近年来保持30%以上的增长，大量的需求会推动酒店业的发展；
2.酒店会对OTA的依赖加剧。
由于信息化、数据化、流量化的时代来临，OTA确实很好的解决了用户的方便性；
3.人工智能和微智能会广泛地在酒店中运用。
部分科技的使用可以降低酒店的经营成本、但在初期会增加酒店的投入；
4.酒店的盈利模式会多样化。
盈利模式的单一就证明酒店的体验或服务单一，很难使用户满意；
5.低端快捷酒店会出局一批。
由于精品酒店的大众化，价格与低端快捷酒店的价格相差不大，但是体验好得多，从而更多的消费者会选择中端精品酒店；
6.同行整合与异业整合现象会更加明显。
同行已经不再是简单的竞争关系，在很多资源上、信息上可以共享，反而增加了酒店的竞争力。
酒店营业收入是指酒店按一定价格，通过提供劳务或出租、出售等方式所取得的货币收入，主要包括出租客房、提供餐饮、出售商品及其他服务项目所取得的收入，影响酒店营业收入的基本因素是价格和营业量，在营业量一定的条件下，营业收入的高低取决于价格的高低，价格越高营业收入就越多，但是反过来当价格超过某一限度时，就会对销售量和营业收入产生负面影响，因此，营业收入管理的目标就是制定合理的价格，最大限度地扩大销售量，实现营业收入的最大化。