脂肪的分解：蓄积脂肪在组织内的贮藏脂肪会分解成脂肪酸，释放到血液中。
肌肉吸收脂肪酸后，以肌红蛋白、线粒体为媒介，消耗氧气，分解为二氧化碳和水。
身体必须要有肌肉，如果没有肌肉，即使脂肪在有氧运动时获得分解，也无法燃烧脂肪酸。
好处：提供能量，是人体必需营养素之一。
是构成人体细胞的重要成分，如细胞膜，神经髓鞘膜。
坏处：容易诱发高血压，高血脂，糖尿病肥胖病等。
脂肪由碳、氢、氧三种元素组成，有的还含有少量的氦和磷。
由于它是由一分子甘油和三分子脂肪酸脱水缩合而成，故又称甘油三酯。
脂肪的主要成分有两大类，即油脂和类脂。
脂肪中含有三种脂肪酸，即饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱合脂肪酸。