调料中的味极鲜是酱油。
味极鲜酱油精选上等黄豆，经过传统工艺天然配制而成，是纯天然调味品的典范，氨基酸态氮含量达每100毫升
1.2克，营养价值极高，国家特级酱油标准是AN大于0.8。
酱液外观浅褐清透，豉香浓郁，鲜味突出，口感醇厚有回味，用于烹饪，点蘸或凉拌菜肴。
佐料的意思是在食用时，为增添滋味而蘸用的调味品，烹调用的配料，调味品。
佐料的类型：豆酱、红豉油、小磨香油、浙醋、桔油、三渗酱、南姜、莞荽、芹菜等。
作料与佐料的区别：作料是使用在烹制过程中的，佐料是在直接食用过程中。
发展：中国调味品市场的快速发展和巨大的市场前景使得中国的调味品成为世界众多企业进行麓战的一个重要战场，为了增强竞争力，调味品行业出现了品牌整合的大趋势。
1.又名茴香，大茴香，北方人把它叫做大料。
2.八角树是中国特有的一种常绿乔木，果实形状奇特，呈齿轮形，每只由七至九个果荚组成，多数为八个，所以俗称八角。
3.果实香气很浓，可调味，可提制香料，茴油，在药用上可制阴性荷尔蒙已烷雌酚。
4.具有开胃，下气，散寒，驱虫，消滞振食，驱风，兴奋神经，催乳等的功效。