冻干水果是快速冻结，真空冰状脱水，保存了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观，并具有良好的复水性，而且不含任何添加剂的水果，是理想的天然卫生食品。
冻干水果采用冷冻干燥机的真空冷冻干燥法预先将水果里面的水份冻结，然后再真空的环境下将水果里面被冻结的水份升华，从而得到冷冻干燥的水果。
冷冻水果进行冷冻干燥的优点：
1.冷冻干燥在低温下进行，因此对于许多热敏性的物质特别适用；
2.在低温下干燥时，物质中的一些挥发性成分损失很小，保持原有营养成分；
3.在冷冻干燥过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的形状；
5.干燥后的物质疏松多孔，呈海绵状，加水后溶解迅速而完全，几乎立即恢复原来的形状；
6.由于干燥在真空下进行，氧气极少，因此一些易氧化的物质得到了保护。
冻干果蔬脆是利用目前较为先进的冻干技术制作而成的果蔬制品，冻干果蔬脆能保持原本果蔬的形状以及保持原本果蔬的色泽且并能保持果蔬营养。
传统果蔬脆很多都加有人工添加剂、油炸技术且吃起来比较爽口，摸起来比较粘手而消化起来却不是容易吸收且营养也没有原始的果蔬含量及吸收量多；冻干果蔬脆通过冻干技术升华水分之后，消费者们看到的是脱水后的果蔬脆具有非油炸、零添加等特点；由于冻干果蔬脆加工企业所需要的蔬菜、水果量比较大且原材料生长具有季节性的特性、易腐烂、运输成本高，一般果蔬脆加工企业多数选择具有大规模蔬菜、水果种植基地的地方。
冻酸奶有酸奶和冰淇淋双重特点，是二合一的新型乳制品。
冻酸奶来自1970年美国东北部。
冻酸奶盛行于20世纪七八十年代，成为冰激凌的低脂健康替代品。
事实上冻酸奶是在冰冻乳品中加入少量的酸奶，标准比例为4比1。
1978年，波士顿一家名叫Brigham的冰激凌连锁店，开发出第一种商品型态的冻酸奶。
因为其健康及低热量的特性，一开始时冻酸奶便被视为冰激凌的替代品，不过有些消费者不能接受其酸味。
1980年代，厂商开始生产口味较甜的冻酸奶，销售量提升，在1986年，其营业额达到两千五百万美元，直到1990初期，冻酸奶已经占了百分之十的甜食市场。
2010年，冻酸奶市场在美国成长到15亿美元。