香菇当归乌鸡汤所需材料如下：乌鸡1只、干香菇12个、红枣6个、枸杞1小把、新鲜香菇6个、老姜4片、盐两勺、当归100克。
香菇当归乌鸡汤做法如下：
1.乌鸡清洗干净，干香菇用温水泡发洗净，红枣、当归和枸杞洗净，老姜切四片；
2.砂锅中注入三分之二的清水，冷水放入整鸡，大火煮沸腾后撇去浮沫；
3.将切好的姜片放入，加入泡好的香菇，清洗干净的红枣、当归和枸杞；
4.加盖大火煮开后用小火炖；
5.新鲜的香菇洗净后用小刀切出花纹，待鸡汤小火炖1个小时后将鲜香菇加入一起小火继续炖；
6.乌鸡汤小火炖2小时，出锅前调入少许盐调味即可。
香菇归类植物界，真菌门，担子菌纲，伞菌目，蘑菇科，香菇属，香菇种。
香菇，又名花菇、香蕈，为侧耳科植物香蕈的子实体，是一种生长在木材上的真菌，富含维生素B群、铁、钾、维生素D原，味甘，性平，主治食欲减退、少气乏力，有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，其中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效，所含脂肪酸对人体降低血脂有效。
1.香菇和鹌鹑肉、鹌鹑蛋放在一起会导致面部易长黑斑。
2.香菇和河蟹煮在一起容易引起结石症状。
3.香菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。