鸭子先用开水烫一下，汤掉血水，然后锅里放点油，放干辣椒段，生姜，蒜，花椒炒一下，再放豆瓣酱炒一下，加点酱油，加入啤酒600克，也可加点水，啤酒主要是去鸭子的味道。
水开了后放入鸭子，放点点醋比较容易煮烂，煮十几分钟后再放盐，先放盐的话鸭子不容易煮烂，30分钟后再放入萝卜，小火慢炖，再出锅即可。
用鸡蛋黄熬蛋黄油的方法为：
1.取20个鸡蛋并将鸡蛋洗净，用水煮熟，剥掉蛋壳和蛋白只留下鸡蛋黄；
2.将鸡蛋黄放入平底锅内并不需要加油，用木质或竹制锅铲压碎；
3.用中火干煎鸡蛋黄三十分钟，连续翻炒使蛋黄均匀受热；4熄火并将蛋黄油倒进瓷碗中；
5.蛋黄油冷却后用纱布过滤。
山珍老鸭汤炖制方法：
1.准备原料：活鸭、老鸭汤料；
2.将活鸭宰杀后脱羽、去爪皮、嘴壳、鼻污，掏膛洗净；
3.用水煮沸3到5分钟去血腥，然后捞出稍冷清理小毛，洗净后冷藏备用。
4.将1包老鸭汤料放入砂锅内，再放入清理干净的鸭子，再加水至砂锅凸缘，用大火烧开；
5.再用文火煨制
2.5到3个小时之后即可食用。