茄子树皮是可以食用的。 茄子皮中含有丰富的营养成分，如维生素C、类黄酮、果胶、纤维素等，对人体有益。 但是，需要注意的是，茄子树皮上的农药残留可能会对人体造成危害，因此在食用前需要进行处理。