由于香气类型不同，如将生茶和熟茶混合，香气物质必然被穿插吸附，互相掩盖或改动，难以取得纯粹自然的香气，使茶品“四不象”而降低珍藏价值。
生茶和熟茶是质量作风截然不同的两种茶品，应严禁将生茶和熟茶混合寄存在一同。
材料：茄子、彩椒、尖椒 做法：1、茄子去皮，切成粗丝，洒上盐腌一会儿。
2、彩椒和尖椒也切成粗丝。
3、把茄子腌出的水挤干，混入彩椒、尖椒，放点香油拌匀即可。
茄子是腌过的，有咸味，如果觉得不够咸可再加点盐。
贴士：在茄子中加点儿黄瓜，可使口感更清爽。
加入的黄瓜需事先用盐稍微腌制一下。
1、熟茶 制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。
生散茶经人工快速后熟发酵、 洒水渥堆工序，即为熟散茶。
再经紧压成型，成为紧压熟茶品。
有浓浓的渥堆味，发酵较轻者有类似龙眼味，发酵较重者有闷湿草席味。
口感：浓稠水甜，几乎不苦涩，泡水长。
叶底：洒水渥堆，而发酵度较轻者叶底红棕色，但不柔韧。
重发酵者叶底深褐色或黑色居多，较硬而易碎。
2、生茶 制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。
再经紧压成型，成为紧压生茶品。
茶菁颜色与香气：茶菁由青绿至墨绿色为主，有些部分转黄红色。
口感：口感强烈，刺激性较高。
若经高温，清香水甜而薄，微涩。
如台湾绿茶。
汤色：以黄绿、青绿色为主。
叶底：新制茶品以绿色、黄绿色为主。
活性高，较揉韧有弹性。