酸牛奶做馒头的做法如下：
1.需准备材料面粉400g、酸奶200g、糖2小勺、酵母2g；
2.将面粉和酵母倒入面包桶内，加入2小勺糖；
3.倒入200ml酸奶，按面包机和面按键，等待15分钟；
4.15分钟后，重新按一次和面键，等待15分钟；
5.室温发酵1小时，体积膨大至原来的2倍，用手按压不回缩；
6.用和面键搅拌10分钟，排气搅至表面光滑，取出面团放置案板上；
7.将面团揉搓成一根均匀的长面棒，将其切成均匀的面胚；
8.将笼蓖上抹油，将面胚放在篦子上盖上锅盖醒15分钟；
9.将锅盖四周用湿毛巾封住，开火上汽蒸15分钟关火，5分钟后开盖取出馒头。
1.酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
2.酸奶之所以酸是因为含有丰富的乳酸菌，乳酸菌对肠道很好，可以帮助消化以称之为酸奶。
3.酸味牛奶通常为变质牛奶，它的酸有一种特殊的臭味，乳化也更严重，就是变的像泡沫一样。
酸牛奶不是纯牛奶。
酸牛奶：通常简称为酸奶，又称乳酪、发酵乳、优酪乳、优格，是一种优质的发酵奶制品，味酸，以浆稠，色黄，气清，味甘为上品，或有结块现象，适量饮用对身体有好处，适用人群广泛。
制作酸奶的步骤：
1.将冷冻的酸奶发酵剂从冰箱取出。
2.取开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒。
3.在容器里倒入少量的纯牛奶，再将酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀。
4.将剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌。
5.将容器盖盖好，放入酸奶机本体内。
6.插上插头，酸奶机开始工作就行了。