1.猪蹄放入锅中加水，放入花椒及少量的姜片上火煮（不用盖锅盖）；
2.水开后，再煮一两分钟，关火把水倒掉，再把猪蹄上的浮沫清洗干净；
3.把猪蹄重新放入高压锅，加水，花生，香葱，和姜片，加盖上火开大火煮，高压锅冒气后调中小火煮25分钟；
4.时间到，关火，等待高压锅自然排完蒸汽，开盖，再次开火加盐调味，关火。
可以，压力锅炖猪脚花生方法如下：
1.猪蹄洗净剁成小块，花生拣去杂质后洗净，泡水备用；
2.热锅倒入花生油，油稍加热后放入冰糖炒糖色；
3.待糖的颜色变为褐色且冒小泡时下入猪蹄翻炒均匀上色；
4.加入大葱、姜、干辣椒、大料、桂皮、香叶炒香；
5.沿锅边淋入适量料酒、加入生抽和老抽翻炒；
6.加入适量的清水煮开，放入泡好的花生；
7.将炒锅内煮开的猪蹄倒入电压力锅中，先压15分钟；
8.土豆去皮切滚刀块，千张切条，用手指打一个死结；
9.将食材放入压力锅，再压10分钟；
10.待压力锅排气泄压后打开，即可食用。
猪脚价值：
1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2.猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
花生价值：
1.花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。
2.花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效。
3.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。