四川的酸菜鱼最好吃。
四川酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。
四川酸菜鱼的材料:黑鱼600克,泡酸菜100克泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500克,熟菜油500克。
四川酸菜鱼的做法:将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出;锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。
汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘。
锅内加入醋。
酸枝木为豆科植物中蝶形花亚科黄檀属植物,因其木材剖开后有一种较刺鼻的酸味而得名。
酸枝木是多种木材的统称,主要分布在热带和亚热带地区,东南亚地区是主产地,中国广大地区也有部分酸枝木分布其中。
酸枝木的心材和边材差别比较明显。
心材呈橙色、红、紫、黑褐色;边材黄白色至黄褐色。
木材剖开后具酸味或酸香味(少数为 蔷薇香气)。
结构细而匀(少数中等)耐腐、耐久性强。
材质硬重,强度高,木材含水率12%,通常沉于水。
重庆酸辣粉:是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃,历来就是重庆人的最爱之一 。
手工制作的主粉由红薯,豌豆淀粉为主要原料,然后由农家用传统手工漏制。
粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃,深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。
是纯天然绿色食品,由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃,长期以来一直深受重庆人的喜爱,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。
素有“天下第一粉”之美名。