材料：四季豆200g、鸡蛋3个、油适量、盐适量。
具体做法：
1.把鸡蛋打散；
2.把四季豆切成小片；
3.锅中烧开油，先放入四季豆，炒熟；
4.倒入蛋液，摊开蛋液，把两面都煎黄；
5.放入调味料，等待蛋液熟透就就能上碟了。
四季豆烫水后可以不用冲冷水。
冲冷水主要作用是去除豆腥味，把四季豆煮到外观失去原有的生绿色，就没有豆腥味，也能把四季豆煮熟透，解除四季豆本身的毒素。
干煸四季豆的做法：主料：四季豆500克，猪肉50克；配料：大蒜，食用油，料酒，酱油，干辣椒，精盐，味精；
1.将四季豆掐去切成长段洗净；
2.蒜切末，猪肉切末，干辣椒切段；
3.锅内放油， 烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟后，四季豆表面起皱干缩，捞出沥油；
4.锅中留底油，烧热，放入蒜末、肉末炒香，调入料酒和酱油后盛出成味汁；
5.锅内放油，烧 热，倒入炸过的四季豆，小火煮熟，将味汁倒入锅里，撒上干辣椒段，加入精盐、味精炒均匀即可。
一般来说大火5分钟。
但根据火候不同，时间无法具体确定，所以熟的标准应该是颜色的改变。
煮到软，变色就好了。
做法：
1.四季豆选择细长的那种比较好，易熟。
洗净后择成长段，然后沥干水分。
这样一定尽可能沥干，否则一会过油炸的时候，会有油飞溅出来。
2.利用沥干水分的时间，来准备配料。
3.需要100克左右的猪肉馅，干煸后更香。
4.干辣椒剪成段，备用。
5.热锅后放入比较多的色拉油，四季豆要炸透炸熟。
另外四季豆比较吃油，多放油干煸的时候可以炸出豆角的香味。
6.大概要煸炒3分钟，一定要等豆角边上出行褶皱，甚至有些干皮发焦黄才是熟透了。
7.剩下的底油少量即可，多余的可以留着炒其他菜用。
捞出豆角后放入少量底油放入猪肉馅煸炒。
肉馅发白成肉沫后还要继续煸炒，等肉沫发金黄了，放在炒锅边缘，放入姜末、蒜末、花椒和干辣椒煸炒。
8.放入少量的生抽，然后加入煸炒好的豆角，放入少许的盐，翻炒后即可出锅。