食品营养成分表中为什么不包括“糖”的原因是：
1.《规范》中的营养标签是指向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。
营养成分表是标有食品营养成分名称和含量的表格，表格中可以标示的营养成分包括能量、营养素、水分和膳食纤维等。
2.《规范》规定，食品企业标示食品营养成分、营养声称、营养成分功能声称时，应首先标示能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素及其含量。
食品营养标签上还可以标示饱和脂肪、胆固醇、糖、膳食纤维、维生素和矿物质等。
营养标签中营养成分标示应当以每100克和每份食品中的含量数值标示，并同时标示所含营养成分占营养素参考值的百分比。
糖属于碳水化合物，在碳水化合物里体现了。
1.弥补天然食物的营养缺陷，有针对性地进行食品强化，增补天然食物缺少的营养素，可大大提高食品的营养价值，改善人们的营养和健康水平；
2.补充食品在加工，储存及运输过程中营养素的损失，多数食品在消费之前需要储存，运输，加工，烹调，才能到达消费者；
3.简化膳食处理，方便摄食由于天然的单一食物不可能含有人体所需全部营养素，人们为了获得全面的营养就必须同时进食多种食物；
4.适应不同人群的营养需要对于不同年龄，性别，工作性质，以及处于不同生理，病理状况的人，所需营养是不同的，对食品进行不同的营养强化可分别满足需要；
5.预防营养不良，营养强化是营养干预的主要措施之一，在改善人群的营养状况中发挥着巨大的作用，从预防医学的角度看，食品营养强化对预防和减少营养缺乏病，特别是某些地方性营养缺乏病具有重要的意义。
食品营养成分表中的脂肪和碳水化合物含量高了容易增肥。
脂肪是造成肥胖的主要营养物质，而碳水化合物过多也会转化成脂肪。
营养物质：包括糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水和纤维素七大类。
它们和通过呼吸进入细胞的氧气一起，经过新陈代谢过程，转化为构成维持生命活动的能量。
肥胖：是指一定程度的明显超重与脂肪层过厚，是体内脂肪，尤其是甘油三酯积聚过多而导致的一种状态。
由于食物摄入过多或机体代谢的改变而导致体内脂肪积聚过多造成体重过度增长并引起人体病理、生理改变或潜伏。