用豆腐乳做出来里肉学名为“腐乳肉”。
材料：五花猪肉500g、红腐乳汁125g、姜3片、葱2段、鸡精3g、盐3g、白糖30g、黄酒30毫升、红米10g、大料2只、桂皮1支、香油5毫升。
做法：
1.将五花肉洗干净，清理细毛，放在水里煮至八成熟。
取出晾凉，在皮的上面用刀划成小方格；
2.红米加水熬成汁；
3.将五花肉放入锅内，加水至没过肉面，放鸡精、葱、姜、大料、桂皮、黄酒、糖、腐乳汁、红米汁和少许盐，炖1个小时，待水分大半收干，将肉捞起，皮朝下扣在大碗中；
4.将未收干的汤汁倒入肉碗内，上屉再蒸约半小时，至肉酥烂为止；
5.上桌前将蒸好的肉倒扣在盘子里，肉皮朝上。
滗出肉汁，在炒锅中收浓，淋上香油，浇在腐乳肉上即可。
用豆皮炸肉卷做法如下：材料：肥猪肉200克左右、胡萝卜粒、葱花少许、香菜少许、豆皮1张、鸡蛋液、老抽、油少许、酸甜汁、盐、酱油、胡椒粉、生粉、料酒少许。
1.将猪肉切成小块后剁成肉末，放到一个盘子里。
把胡萝卜粒、葱花、香菜粒也一起 放到盘子里加盐、酱油、胡椒粉、生粉、少许料酒，朝一个方向搅拌均匀。
2.豆皮洗干净， 切成四片。
3.将卷好的肉均匀的抹上老抽。
4.将卷好的肉卷放在蒸笼里。
5.等锅里的水烧开时，将蒸笼放进去，大火蒸15分钟。
6.另起锅，放少许油，将蒸好的肉卷放进去略煎，看到豆皮起泡泡就可以上碟了。
酥炸豆腐排：材料：豆腐2块、馒头渣150克、鸡蛋2个、面粉50克、豆油750克、葱姜末适量、绍酒、盐、味精。
做法：
1.豆腐切成1厘米厚，4厘米宽，8厘米长的大片，撒上味精、盐、绍酒和葱姜末腌5分钟；
2.勺内倒入油，加热至5成热，将豆腐片拍一层面粉，拖一层蛋液，滚上馒头渣，下油炸呈金黄色捞出即可。
豆腐煲：原料：豆腐、肉末、虾仁、鸡蛋清、干淀粉、五香粉、胡椒粉、糖、味精。
做法：
1.豆腐切成小方块，放入沸水中捞一下,沥水待用；
2.将肉末用干淀粉，少许盐和五香粉拌匀；虾仁用蛋清，少许盐拌匀，待用；
3.起油锅，倒入肉末，虾仁和青豆划炒片刻；
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