材料：年糕200克、牛肉100克、春笋1小把、胡萝卜半根、蒜苗1根、色拉油、酱油、醋、蒜、花椒、干辣椒、料酒、蚝油、豆瓣酱、豆豉辣酱、白糖各适量。

制法：

1.将春笋切片在沸水中氽烫后捞出备用，并将葱姜蒜切末或片、胡萝卜切片、牛肉切丝；

2.往锅中倒入油，染后倒入豆瓣酱、辣黄豆酱和豆豉辣酱炒出红油；

3.加入葱白、蒜苗白、姜、蒜、辣椒、花椒等香料继续翻炒至香味浓郁；

4.加入胡萝卜片、肉丝炒散并放入料酒，然后加入酱油、蚝油、糖和醋调味；

5.加入年糕片和氽烫过的笋片，继续翻炒至年糕熟软；

6.最后加入蒜苗，关火，用余温将蒜苗的香气激出来即可。