材料：虾仁24只、馄饨皮260g、家常挂面54g、大葱37g、高良姜27g、胡椒粉适量、香油适量、精盐适量。
虾仁云吞面的做法如下：
1.虾仁挑去沙线，洗净剁碎，留下6只备用；
2.葱、姜剁碎；
3.加入胡椒粉、香油、生抽拌匀；
4.葱碎放入虾泥里；
5.姜碎放入虾泥里；
6.加少许盐搅拌均匀；
7.取馄饨皮包入虾馅成馄饨状；
8.水烧开下挂面煮1-2分钟；
9.下馄饨煮1-2分钟；
10.最后放入虾仁煮熟即可。
因为虾的氨水含量特别高，氨是氮和氢的化合物，是一种无色气体，有强烈的刺激气味。
极易溶于水，常温常压下1体积水可溶解700倍体积氨。
随着新鲜程度的下降，海鲜运输过程中没有控制好温度，海鲜没有立刻冷冻，一旦温度剧烈变化都会降低海虾的新鲜程度，增加它的氨水味，其中挥发性氨基氮的含量会增加，这是分解氨的途径，所以虾仁会有氨水味。
用料：虾仁150g、冬瓜300g、大葱少许、食盐适量、生抽适量、水淀粉适量、调和油适量。
做法：
1.冬瓜切成小块，葱切成葱丝，虾仁洗净备用；
2.热锅后加入适量的油，再加入适量葱，翻炒出葱香味；
3.再放入虾仁翻炒，虾仁熟后倒入冬瓜和适量水；
4.开锅后加适量的盐和适量的生抽；
4.倒入水淀粉收汁，即可出锅装盘。