巴西龟的做法：主料：巴西龟龟500克；辅料：枸杞子30克,核桃35克；调料：味精1克，大葱15克，姜10克，花椒1克，黄酒10克，冰糖15克，酱油10克；做法：
1. 将胡桃肉研成碎末；
2. 枸杞洗净；
3. 将乌龟放入盆中，加热水约40度使其排尽尿；
4. 乌龟去头、足、龟壳、内脏，洗净，切成肉块；
5. 将锅烧热，加入植物油，烧至六成热后，放入龟肉块，反复翻炒；
6. 加入生姜片、葱节、花椒、黄酒、酱油、鸡清汤，清水各适量；
7. 再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，先用旺火烧开，再改用小火煨炖；
8. 至龟肉熟烂，用味精调好味，翻炒几下，盛入碗内，饮汤吃龟肉。
巴西龟判断是否健康；
1.注意巴西龟的眼睛、口鼻健康程度：健康巴西龟的眼睛明亮，无红肿和黏液分泌物，在查看下它的口鼻有没有黏液分泌物，如有，是呼吸道感染；
2.注意巴西龟龟壳和身体健康程度：观察巴西龟龟壳有无开裂、溃烂、红白色斑点，无此症状的龟健康。
用手轻压龟甲，无软化或变形的龟健康；
3.注意巴西龟的四条腿、声音、肛门处来判断它的健康程度：用手拉一下巴西龟的四条腿，能够用力缩回的是健康的龟。
另外，看巴西龟是否饱满，饱满的巴西龟健康。
听巴西龟的呼吸有异常的杂音，如有可能不健康，看龟的肛门处是否有拉稀现象，拉稀的巴西龟不健康。
龟是以肺呼吸的爬行动物。
其呼吸器官比两栖类复杂、进化，分化更完善。
龟的呼吸是借助颈部和四肢的伸缩与口咽腔的活动来完成。
呼吸时，口咽腔上升与下沉使口咽腔内充满一定空气，上升将空气压入肺部，下沉时押送空气出去，口咽腔有节奏性的运动，使空气吐出吸入，进行交换气体。
呼吸的同时，龟四肢的扩大与缩小。
人们将龟这种特殊的呼吸方式称为“吞气式呼吸”。
它是龟动物在陆地上或水面时才运用的呼吸方法。