红薯gi值，红薯热的情况下升糖指数是77，放凉的情况下可能是54。

红薯有很多的膳食纤维，可以减少肠壁对糖的吸收。热红薯的升糖指数是77，属于高GI食物，放凉的情况下是54，属于中等GI食物。