熬粥的百合是一种植物根茎类食材。

百合有很多品种，白百合、紫百合、香水百合、黄百合等等，食用部分是百合花的鳞茎，含丰富的淀粉，可熬粥，配菜，亦作药用。

百合的食用方法举例： 百合粥： 取百合粉50克，粳米60克，先将百合与米分别淘洗干净，放入锅内，加水，用小火煨煮。

等百合与粳米熟烂时，加糖适量，即可食用。

百合汤： 将百合除去杂质洗净，在清水中反复漂洗后加水入锅，用水煮至极烂，加入适量白糖，带汤一并食用，可作结核病患者的食疗佳品。

食用时虽略带苦味，但细细品味则苦中带甜，令人回味；若放入冰箱存放一会儿，又是极好的冰镇饮料。

百合煎： 取百合粉30克，麦冬9克，桑叶12克，杏仁9克，蜜炙枇杷叶10克，加水煮，有养阴解表、润肺止咳的功效。

另取鲜百合与莲子心共煎水，每日频频饮其汁，可治口舌生疮。