1.龙鳞香火锅底料，该底料在重庆以西独树一帜，只采用两款辣椒、两款花椒、两款油脂熬制，但极简单的配方对原材料却有极高的品质要求，和熬制要求。
大麻大辣，辣中有麻，麻中有香，个性突出，后味十足。
2.鸿醇香火锅底料，口感醇和，汤厚味浓，典型重庆牛油老火锅。
深厚的熬制功底，将简单的牛油、4种辣椒、2种花椒浑然一体，久煮耐熬，越吃越香。
3.千步香火锅底料，视觉汤色红艳，却柔辣于舌尖，耐久煮于高温之上也飘香持续，可绕香于千步之外。
4.鲜城香火锅底料，川版牛油麻辣火锅，口感醇和。
复合辛香、4种辣椒、2种花椒浑然一体，汤红飘香，入口鲜香，麻显辣柔，涮菜体现自然滋味慢慢鲜入五府。
5.滟澜香火锅底料，3种特色风味辣椒、2种花椒、3种油脂，加上川味十几种香料结合熬制。
渝版火锅中另一典型味型，香辣复合，飘香持续，汤香味厚，舌尖上的刺激让人印象深刻，大呼过瘾，开胃耐吃。
锅里倒一斤油，加热到8成热。
放入四川自制泡椒、泡姜、豆瓣酱、大蒜、老姜、花椒不断翻炒到香味四溢为止。
往锅里注入2升高汤（清水也可以）盐、鸡精，烧开以后根据口味放入牛油、干辣椒、花椒、大葱白。
待再次开锅以后就可以了。
重庆火锅底料比较好吃的牌子有：
1.桥头火锅底料，重庆五十多年老品牌，味道突出；
2.秦妈火锅底料，重庆老火锅品牌，其火锅底料具有麻辣鲜香的特点；
3.德庄火锅底料，重庆火锅老品牌，全国知名餐饮企业。
火锅底料种类丰富：无渣火锅底料、荔枝味火锅底料、海鲜火锅底料、香牛油火锅底料等，并以其油而不腻、辣而不燥、麻味绵长的特点深受欢迎，适合不同的口味；