螃蟹有四个地方不能吃，分别为胃心腮肠。
1.蟹胃：蟹盖里三角形的骨质小包。
先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分掏出，轻轻将外面包裹的蟹黄吮干净。
不要吮破中间呈三角锥状的蟹胃，内有污沙，应将其丢弃。
2.蟹心：吃完蟹盖后，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉。
用勺柄将蟹身中间的呈六角形的片状物挑出，此物是蟹心部分，应丢弃。
3.蟹肠：即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线，应丢弃。
4.蟹鳃：即长在蟹腹部如眉毛状的两排绵软的东西，应该清除掉。
蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。
蟹黄不是母蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。
蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。
蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。
螃蟹的粪便集中在蟹肠里面，位于大闸蟹蟹脐中间，呈条状，由大闸蟹蟹胃通到大闸蟹蟹脐的一条黑线。
螃蟹除了蟹肠还有三个部位不能吃：
1.蟹胃俗称蟹和尚、大闸蟹蟹尿包，裹在大闸蟹蟹黄中间，形如三角形的小黑块；
2.蟹腮俗称大闸蟹蟹眉毛，是大闸蟹的呼吸器官，在大闸蟹的前部两侧，为眉毛状的两排软绵绵的东西；
3.蟹心俗称六角板，位于大闸蟹蟹黄中间，紧连大闸蟹蟹胃。
螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色，味道鲜美。
蟹黄不是螃蟹的卵，但是含有未排除的卵细胞，还有其他的螃蟹的器官，腺体，组织液等物质，并非单纯的蟹卵。