步骤：1、调馅儿：将猪肉剁碎，放置大碗中，加入食盐、味精、料酒、香油、姜末搅拌均匀，搅拌过程中分3次加入鸡汤；2、和面：面加水，揉至光滑后静放一段时间，再摔面，使包子皮更劲道，口感更好；3、擀皮儿：把面揪成大小均匀的面揪揪，按成片儿状，擀成圆形，皮儿要薄，且均匀；4、包包子：包子皮中加入适量的肉馅，包好即可；5、蒸包子：水开后，上锅蒸13至15分钟，包子就熟了，出锅即可。
什锦蛋炒饭：
1. 将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；
2. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁、小葱切成细末；
3. 锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；
4. 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
大虾仁蛋炒饭：
1. 将大虾仁片成小片，放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀。
2. 炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开，下入虾肉片翻炒，放入米饭，加入精盐炒匀炒适，盛入盘内即可。
菜泡饭：主料：米饭。
辅料：小青菜、香菇、咸肉。
调料：盐、鸡精、料酒。
烹制方法：
1.将小青菜切成段，香菇、咸肉切成丁备用；
2.坐锅点火倒入油，下咸肉、香菇煸炒片刻，放入小青菜翻炒，加入料酒，倒入适量开水，放入米饭，烧开后加入盐、鸡精调味即可。
对普通的大米来说，蒸或煮前浸泡一下，也可以起到同样的效果。
首先，经过浸泡，可以让米粒充分吸收水分。
这样蒸出来的米饭会粒粒饱满，吃起来也更加蓬松、香甜，有助于消化。
其次，大米中含有一种叫植酸的物质，会影响身体中蛋白质和矿物质，尤其是钙、镁等重要元素的吸收。
大米中虽然含植酸多，但同时也含有一种可以分解植酸的植酸酶。
用温水浸泡大米，可以促进植酸酶的产生，能将米中的大部分植酸分解，就不会过多地影响身体中蛋白质和钙、镁等矿物质的吸收了。
此外，经过浸泡后，还可以节省蒸、煮米饭的时间，做饭又快又好吃。
不过，浸泡时间要掌握好，太长或太短都不好。
一般最好用30―60摄氏度的温水，浸泡时间在半小时以内。
而且，最好用浸泡大米的水来蒸煮米饭，这样可以保持更多营养，米饭的香味也更浓。