大碗鱼做法：主料，草鱼1000g；调料，葱适量、干辣椒适量、花椒适量、调和油适量、老抽适量、鸡精适量、蒜适量、姜适量、八角适量、食盐适量、白糖适量。

1.草鱼一条，切块。

2.放盐，老抽，料酒，糖，腌半小时。

3.腌好的鱼块裹干面粉过油炸。

4.炸好鱼块。

5.锅里放少许的油，炸花椒八角。

6.放入切好的葱姜蒜和干辣椒，煸出香味。

7.倒入凉水，放老抽，白糖，醋，盐。

8.放入炸好的鱼块，大火烧开10分钟左右，放鸡精。

9.装碗，撒上香菜，上桌。