红薯，原名番薯，东北俗称地瓜，湖北话红苕，红芋，白薯，茴芋，紫薯， 甘薯，朱薯， 金薯，又名山芋、甘薯、番薯、白芋。
红薯属管状花目， 旋花科一年生草本植物。
红薯根地下部分为圆形，椭圆形或纺锤形的块根，块根的形状，皮色和肉色因品种或土壤不同而异。
茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，圆柱形或矩棱，绿或紫色，被疏柔毛或无毛，茎节易生不定根。
红薯茎的表面有茸毛，茎上有节。
茎节有芽和根原基，能长枝发根。
茎的皮层部分分布有乳管，能分泌白色乳汁。
红薯属双子叶植物。
实生苗最先露出2片子叶，接着在其上发生真叶。
茎上每节着生一叶，叶的两侧都有绒毛，嫩叶上的更密。
性能：味甘，性平。
能补脾益气，宽肠通便，生用生津止渴。
参考：含糖类、维生素C、胡萝卜素其中红皮黄心薯所含较多等成分。
用途：用于脾虚气弱，大便秘结；肺胃有热，口渴咽干。
用法：生、熟皆宜，吃法很多。
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
1.氮肥不要施的太重，氮肥过重会导致茎叶疯狂生长，消耗大量的养分，到了结果时期会出现供给不足的现象，导致结出来的红薯个头小，产量下降。
2.磷钾肥要多施，磷肥有疏松土壤和促进花芽分化的作用，钾肥能使红薯茎秆粗壮，果实较大。
3.有机肥要重施，因为有有机肥肥效稳，后劲足。
4.叶面肥要在开始膨果的前十天喷施，叶面要补施一次磷酸二氢钾。
5.要施生物菌肥，物菌能在抗病和改良土壤方面起到极为独特的作用。