主料：鸡肉350克。
辅料：红枣2个、枸杞适量、黄芪适量、芡实适量、淮山适量、白茯苓适量、姜小块、盐适量。
鸡汤的做法：
1.鸡斩件；
2.辅料、红枣、枸杞、黄芪、芡实、淮山、白茯苓、姜；
3.所有材料清洗干净、红枣去核、姜去皮切片；
4.把所有材料放入紫砂锅内、加入适量清水；
5.紫砂锅调到汤煲至1至2小时、饮用前放盐；
6.成品。
煲鸡汤的做法：
1.煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏，才可煲出不肥腻的汤水；
2.煲鸡汤时，放入一小撮茶叶；或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁，鸡汤会更清香；
3.煲鸡汤，只要在锅内放足够的水，然后放下整只的鸡在里面就可以了。
如果锅小，可以切开两半。
开中火，等水开始滚时，就把浮起的沫子捞起倒掉，然后关小火，可加上其它的汤料。
煲二到三小时后加盐调味，炖鸡汤，就要切成几件，再放炖盅内，加上要用的其他汤料，加足水，最好离盖子一个食指节的水量。
用普通锅隔水炖要四到五小时，用压力锅，上气后，一小时，出锅后加盐调味。
使用以下方法可使鸡汤做得肉嫩汤鲜：
1.选土鸡或者蛋鸡，再就是老母鸡，必须是活的，现宰杀的鸡，这样的鸡炖出来鲜、嫩，味美；
2.去掉鸡身上的一些附件，可令鸡汤更美味；
煲汤前，把鸡放入淘米水中浸泡15分钟，不但可以去除鸡皮上的异味，还能让鸡肉变得更鲜嫩；
4.炖鸡汤要选用瓷煲或者砂锅，这样炖出来的鸡汤原汁原味，不要用铁的或者铝的锅，炖出来的鸡汤味道不鲜美，铁和铝锅容易破坏香味、鲜味；
5.炖鸡时凉水下沙煲或者砂锅里，一次性加足够的水，不可中途添水，否则汤就不醇香了。
如果真的水加少了，中途一定得加开水；
6.先加盖大火烧开，打开撇去血沫，一定得撇干净，这样鸡汤清澈。
撇完血沫加料酒，加姜片或者桂圆；
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