是南宋时期，临安御苑的皇帝喜吃鱼又厌其刺，一位老厨师用刀背对鱼猛剁时，突然看到鱼肉和鱼骨分离出来，灵机一动，于是将鱼肉制成“鱼脍”，因此得到皇帝重赏，后来该御厨为避战乱南迁，在盛产海鱼的达濠继续制作“鱼脍”，成为今天的达濠鱼丸。