所需材料：去核山楂500克、白砂糖600克、水2500克、柠檬1个。
制作方法：将山楂清洗干净后擦干，去掉山楂核。
称500克去核山楂放在酵素桶里，倒入600克白砂糖。
向酵素桶放入2500克纯净水，再加入适量柠檬汁。
等待发酵，每天早晚搅拌一次，搅拌勺要保持干净，等待五天后发酵成功。
将表面的气泡过滤，放冰箱冷藏两天后山楂酵素就做好了。
主要成分：干酵母、辅料为蔗糖、碳酸钙、硬脂酸镁。
酵母属于营养型食品，它目前被广泛应用到人类营养健康领域。
酵母可以通过自身丰富的营养成分与特殊的功能因子从内部调理人体胃肠机能，辅以食补成分，从根本上改善孩子的胃口。
酵母菌是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。
目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。
不形成孢子但主要通过芽殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”。
目前已知大部分酵母被分类到子囊菌门。
酵母菌主要的生长环境是潮湿或液态环境，有些酵母菌也会生存在生物体内。
制作方法如下：
1.选料：选鲜山楂或者干碎山楂备用；
2.清洗：将备好的山楂用清水洗净；
3.破碎：用对磙机将果实轧成4瓣至5瓣；
4.预煮：在100摄氏度下煮20至30分钟；
5.出汁留渣加糖水：将果汁或果渣补加适量冰糖；
6.酒精发酵：在20至25摄氏度下进行主发酵，7天后取出汁液、渣子，再加适量糖水，行二遍主发酵。
然后，将两次汁液合并于一缸；
8.醋酸发酵：若在35摄氏度的液温下醋酸发酵顺利，则密闭1年后可形成高浓度醋；若采用保温，则可在2个月至3个月内完成全发酵过程；
9.澄清：将醋自然静放2个月，待大部分果肉碎屑沉落缸底后，取上部澄清液，再按后工序处理；
10.勾兑：贮藏1年后可加冷水稀释，在醋中加适量食盐即可。