它们的区别如下：
1.热锅下油：不易粘锅，由于锅本身的温度逐渐升高，下油后，油也急速升温，这时候的油会产生推升力下锅炸东西也好，炒饭也好，都不易粘锅！热锅下油，还适合爆炒，此时的锅内温度极高，适合炒一些快熟食材，也能快速锁住水分;
2.冷锅下油：适合煸炒一些香料，例如，八角、花椒、辣椒、糖水等。
由于煸炒这类需要慢火升温的食材、调料，就需要油温从低到高，反之容易焦！冷锅下油用最多的地方，是西餐，中餐对火候要求比较高，西餐则讲究较少;
3.热油下料：适合食物定型，或煎或炒，锅内的油温高以后，下入的食材进油后，其表皮如沾了面，或生粉，能快速定型，逐渐变酥脆;
4.冷油下料：中餐用的比较少，例如炸虾片，由于虾片的膨胀点极低，在冷油下锅最合适，下锅后在开火，随着油温的提升，其也会慢慢膨胀。
热锅上的蚂蚁――团团转【解释】：心里急得像火烧一样，形容非常焦急，用来比喻陷入了难以摆脱的困境，心里烦躁着急。
【成语】：走投无路、坐立不安、 如坐针毡。
【出处】：《隋唐演义》第十九回:这壁厢太子与杨素，是热锅上蝼蚁，盼不到一个消息。
【示例】：小明出了地铁发现钱包丢了，他急得像热锅上的蚂蚁。
热镀锌管是使熔融金属与铁基体反应而产生合金层，从而使基体和镀层二者相结合。
热镀锌是先将钢管进行酸洗，为了去除钢管表面的氧化铁，酸洗后，通过氯化铵或氯化锌水溶液或氯化铵和氯化锌混合水溶液槽中进行清洗，然后送入热浸镀槽中。
热镀锌具有镀层均匀，附着力强，使用寿命长等优点。
冷镀锌就是电镀锌，镀锌量很少，只有每平方米10克到50克，其本身的耐腐蚀性比热镀锌管相差很多。
只有那些规模小、设备陈旧的小企业采用电镀锌，价格也相对便宜一些。
建设部已正式下文，淘汰技术落后的冷镀锌管，今后不准用冷镀锌管作水管和煤气管。