准备原料，菜花500克，生菜油100克，芹菜50克，大蒜15克，柠檬汁15克，盐10克，白酸葡萄酒50克，茴香籽15克，香叶2片，胡椒粒10粒，白糖适量。
将菜花去掉黑斑，洗净，择成小朵，锅架火上，放水烧开，将菜花投入，浸烫约5分钟左右，当菜质脆嫩色泽透亮时立即捞出，放入冷开水中，浸泡冲凉。
锅架火上，放清水500克，旺火烧开，下入切段芹菜，切片大蒜，盐，白糖，生菜油，白酸葡萄酒，柠檬汁等调配料，煮沸约10分钟，成为腌菜汁，然后将烫熟晾凉的菜花放入腌菜汁中，盛入容器，置阴凉处，腌24小时左右。
食用时，用笊篱捞出菜花，控掉腌汁，盛入盘中即可。
1.把菜花适当的切小一点；
2.把水烧开，加一点调和油和盐把菜花灼一下，捞出备用，再爆红油，加好调味快速把菜花翻炒一下，容易熟。
炒菜花做法：材料：花菜400g，大葱1根，盐，生抽，湿淀粉，高汤，色拉油。
做法：
1.菜花洗净，切成小朵，姜切末，葱切段备用；
2.菜花倒入烧开的沸水中抄一下，捞出沥干备用；
3.锅内倒入油，烧至七成熟，放葱,姜爆香；
4.然后倒入菜花、高汤翻炒均匀，可少许加上肉片，再加上少许清水，煮8分钟左右；
5.最后倒入少许酱油，加少许鸡精翻炒均匀后即可。
菜花一般是怕冻的，轻霜对它没多大影响，但是霜冻就不行了，菜花被霜冻了还能吃，但是不能储存了，菜花生育习性喜冷凉，属半耐寒蔬菜，它的耐热耐寒能力均不如结球甘蓝，既不耐高温干旱，亦不耐霜冻。
生育适温比较狭窄，栽培上对环境条件要求比较严格，这主要是由菜花的植物学特征决定的。
菜花生育习性喜冷凉，属半耐寒蔬菜，它的耐热耐寒能力均不如结球甘蓝，既不耐高温干旱，亦不耐霜冻。
生育适温比较狭窄，栽培上对环境条件要求比较严格，这主要是由菜花的植物学特征决定的。
由于菜花的产品器官是短缩的花枝、花轴、花蕾等聚合而成的花球，花球既是生殖器官又是养分储藏器官。
从菜花的生育习性上讲，聚合的花球作为养分贮藏器官，适宜的环境条件下菜花由营养生长转向生殖生长，要经过以花球为载体的养分积累贮藏过程，从而使花球充分长大而紧实，如果菜花在此阶段，外界条件超出它本身适宜的范围。