2.调料：青椒切
1.5公分左右段、三瓣蒜切片、姜丝少许、盐、味精少许、醋一汤匙，油两汤匙。
3.中火将油烧至六成热，改小火放入青椒炒香，放入土豆丝用中火翻炒，放醋喷炒，放盐、姜丝、蒜片翻炒，起锅前放入味精，既成。
注意：
1.醋要先喷，土豆丝会变绵，口感不好。
2.姜丝、蒜片在起锅前放，待炒出姜、蒜香味时，放味精起锅。
3.用中火炒，不要放水，否则会粘锅。
原料：青椒，土豆。
做法：
1.青椒去蒂去籽，洗净后，切成细丝。
2.土豆去皮后，洗净，也切成细丝，用清水浸泡片刻。
3.炒锅烧热后，倒入适量油烧热；放入干辣椒，煸香。
4.放入土豆丝翻炒。
5.调入适量生抽。
6.翻炒均匀后，放入青椒丝。
7.青椒丝炒至将熟时，调入适量盐。
8.翻炒2秒后，调入适量鸡精。
9.翻拌均匀后，关火。
炒土豆丝不粘锅的技巧是将土豆丝在烧开的水里过一遍，沥干后再上锅炒，具体做法如下：
1.取半个青椒去囊，洗净后切丝；
2.将土豆丝切成细丝，放入锅中焯水，沥水备用；
3.起油锅，放少量油，下花椒辣椒干爆香；
4.放入一小勺熬好的猪油，下土豆丝大火翻炒几下断生；
5.下青椒丝，继续翻炒至熟，加少许盐调味即可。