材料：儿菜500克、剁辣椒两大勺；调料：盐少许、蚝油一大勺。
做法：
1.将儿菜的小芽包掰下来洗干净切成片，用盐腌半小时；
2.用凉开水将儿菜清洗干净滤干水，加剁辣椒、蚝油拌匀即可。
小贴示：
1.用盐可以腌出儿菜多余的水份，口感会更加爽脆；
2.儿菜有淡淡的甜味，肉脆少筋，无须加过多的调料了，最好吃原味；
3.依个人的口味可以适当加点蒜末；
4.剁辣椒有淡淡的酸味，能够令儿菜更加爽口开胃；
5.此菜本身鲜美，无须再放鸡精了。
主料：芥菜头500克。
配料：食盐5克，红糖15克，花椒粉5克，辣椒粉5克。
方法：
1.将芥菜头洗净后切成条状备用；
2.将切好的芥菜头条放在阳台进行晾晒，将水分晾干；
3.将晾干的芥菜头条干洗净，放入碗中，放入盐调味；
4.将调味后的芥菜头菜干放入密封盒子里入味静置两三天；
5.静置完成后用水将芥菜头菜干洗净，将水分晾干；
6.晾干后开始调味，先放入适量的红糖，后放入辣椒粉和花椒粉；
7.搅拌均匀即可。
“儿行千里母担忧”是――京剧《三家店》里，秦琼的一段唱腔：“将身儿来至在大街口，尊一声过往宾朋听从头。
一不是响马并贼寇，二不是歹人把城偷。
杨林与我来争斗，因此上发配到登州。
舍不得太爷的恩情厚；舍不得衙役们众班头；实难舍街坊四邻与我的好朋友；舍不得老娘白了头。
娘生儿，连心肉，儿行千里母担忧。
儿想娘来难叩首，娘想儿来泪双流。
眼见得红日坠落在西山后，叫一声解差把店投。
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