1.准备牛蒡三根；
2.将牛蒡的表皮洗净，去皮，切丝；
3.准备一盆清水，将切好的丝放入其中；
4.泡5分钟将其捞出，控水，放入一大点的盆中；
5.倒入一点食用油，将其面粉倒入，搅拌均匀；
6.篦子抹入食用油，以免粘锅，将蒸锅里的水烧开，将拌好的牛蒡丝均匀的铺在篦子上；
7.蒸十分钟后，用筷子搅拌一下，再蒸5分钟，以免不熟；
8.油泼辣子，里面有葱姜蒜，辣椒面，咸盐，芝麻，拌入辣椒油即可。
2：腌制十分钟，加入姜末，倒入淀粉,、料酒（适量）、老抽（适量）、盐（少许），浇上一些花生油，用筷子搅拌均匀（可以戴上塑料手套用手揉），更好入味；3：腌制好了，换到一个浅口稍有肚的盘子里,。
切一点蒜瓣塞在肉底下，放两三个干红辣椒，锅里煮水煮开，就放个小碗在底下垫着（碗里也要放水）。
4：小火半个小时后关火焖5到10分钟・，就可以出锅了。
1.牛鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净。
2.在鱼两面各斜切两刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜。
3.蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右。
4.倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油。
在鱼上摆放葱丝、红椒丝。
5.炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味。
6.去掉花椒，热油倒在鱼上即可。