沙琪玛做法：一、主料：面粉280克，鸡蛋4个。
二、辅料：麦芽糖100克，白糖150克，清水80克，黑芝麻1小把，瓜子仁1小把。
三、步骤：
1.面粉中加入打散的鸡蛋，揉成光滑面团，松弛30分钟；
2.分割成四份，取一份出来，撒上干面粉；
3.擀成薄片，切成宽6厘米左右的长条片，撒上干粉，叠起来，切细丝；
4.锅中放油，中火加热，先丢一根面条试试看；
5.看它浮起来了，就抓一小把面条入锅，面条一下就浮起来了，再炸至用筷子一折就断就捞起来；
6.炸好面条；
7.麦芽粉、白糖和水放到锅中，加热；
8.开始熬糖浆，煮至糖浆可以拉丝，用筷子沾点到手指上，能拉丝即可，关火；
9.在煮糖浆的时候，将容器内侧抹上薄油，撒上点芝麻和瓜子仁；
10.往糖浆里倒入炸好的面条；
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1.快速翻炒均匀，不要怕折断，一定要快速；
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2.倒入抹了油的容器中，再撒点芝麻和瓜子仁；
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3.稍微按压，整平，冷却后，脱模切块即可。
沙琪玛，也可叫做萨其马，是中国的特色糕点，满族的一种食物。
清代清朝三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。
将面条炸熟后，用糖混合成小块。
沙琪玛是北京著名京式四季糕点之一。
过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。
萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。
近年来，通过对山东沂水县传统食品“丰糕”的制作工艺和民俗学探源，发现这种食品即是沙琪玛的变种，当地居民甚至将这种类似沙琪玛的丰糕作为中秋节的贡品之一。
萨其马的制作方法已被改良：大约由鸡蛋加入面粉制成面条状再下，再由白糖、蜂蜜、奶油等制成糖浆后与炸好的面条混合，待干而成。
沙琪玛是以鸡蛋为主要原料的方形甜点心。
可以用高筋面粉。
原料：高筋面粉200克、发酵粉适量、鸡蛋三个、水适量。
糖水材料：砂糖150克、麦芽糖150克、蜂蜜15克、葡萄干。
做法：
1.将面粉、发酵粉、鸡蛋加水混合搅拌，然后在案板上揉成面团。
撒上面粉防粘，用擀面杖擀成面皮，向中心折叠，折成4折，用刀切成细面条状，再加面粉将面条播散，然后放入油锅中火炸，炸好后捞起沥油，待用；
2.将糖水材料放入锅里，加入适量水，用中火熬，直至可以拉出丝来为止；
3.将炸好的面条放入熬好的糖水里搅拌，同时加入葡萄干，搅拌均匀之后，放入涂过油的盘子里，用手压紧压平。
完全冷却后，切块装盘即可。
特点：口感绵甜松软，色泽金黄，甜而不腻，入口即化，味道香浓。