一般是黔桂两省的香猪，如从江香猪、 环江香猪和巴马香猪；亦可选用华中华南地区的地方品种猪。
选用标准：45日龄左右，体重7到8公斤，健康、皮肤无伤痕、体膘良好的乳猪。
猪需用糯米或大米喂养，使其肉细皮嫩为上。
然后以独特工艺、熟练的火工精心烤制，使其皮丝黄透亮，切块上盘,，拌以葱酱、白糖食之，其味香甜松脆、肉质细嫩甘香，具有滋心润肺、养颜养容功效。
宴乐的构成要素有：清乐、胡乐、法曲。
宴乐：“宴乐”又称为“燕乐”，是指在宫廷宴会所用的音乐。
广义的“宴乐”，是指汉族俗乐与外来（外国或外族）音乐的总称。
周代已有所谓广义的“宴乐”，即“房中乐”，为后妃在宫中所用，其歌词收录在《诗经》的《周南》和《召南》中。
汉代宫廷中也有“房中乐”，但其是“雅乐”的一部分，性质与唐、宋宴乐不同。
1.在饮酒时借机生事，装疯卖傻，胡言乱语；
2.酗酒，嗜酒如命，饮酒成瘾，这不仅有碍身体，而且也有损个人形象；
3.灌酒，祝酒干杯，应两厢情愿，不可强行劝酒；
4.划拳，饮酒时猜拳行令，大吵大闹，哗众取宠。
二、关于宴会敬酒的解释如下:敬酒，亦称祝酒，它具体所指的是，在正式宴会上，由男主人向来宾提议，为了某种事由而饮酒。
三、关于宴会敬酒的礼仪如下:
1.在敬酒时，通常要讲一些祝愿、祝福之言，在正式的宴会上，主人与主宾还会郑重其事地发表一篇专门的祝酒词，因此，敬酒是酒宴是必不可少的一项程序；
2.敬酒，可以随时在饮酒的过程中进行，频频举杯祝酒，会使现场氛围热烈而欢快，不过，要是致正式的祝酒词的话，则应在特定的进间进行，并以不影响来宾用餐为首要考虑；
3.通常，致祝酒词最适合在宾主入席后、用餐前开始，有时，也可以在吃过主菜之后、甜品上桌之前进行；
4.不管是致正式的祝酒词，还是在普通情况下祝酒，均应内容愈短愈好，千万不要连篇累牍，长篇大论，喋喋不休，让他人等候良久。