主料：干粉皮、黄瓜、胡萝卜；辅料：香油、盐、大蒜、花生酱、醋、红油、生抽；步骤：1干粉皮提前半天用凉水泡软，下开水焯至口感劲道但不绵软；
2.捞出粉皮，反复过几次凉水，滤干倒入大盆里；
3.在放粉皮的盆上覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏室沁凉15分钟；
4.粉皮沁凉期间，准备调料。
黄瓜和胡萝卜切丝，大蒜切蓉，辣椒切丁；
5.将粉皮取出，撕掉保鲜膜，将黄瓜丝、、胡萝卜丝、辣椒丁、蒜蓉撒在粉皮上，陈醋、酱油、香油、芥末、芝麻酱依个人口味酌量添加，充分搅拌即可。
用品：绿豆淀粉、白矾、沸水盆、不锈钢浅盘、冷水盆 、豆豉香辣酱、蒜泥、香醋、花椒面、辣椒油、香油和香葱末。
步骤如下：
1.在绿豆淀粉中调入
1.5倍的清水和适量的明矾，然后反复混合均匀，保证没有结块，制成绿豆粉浆；
2.将不锈钢浅盘放入沸水锅中，使其浮在沸水面上，接着取适量绿豆粉浆倒入不锈钢浅盘中；
3.迅速用手拨动浅盘边，使其在沸水中快速旋转，这样绿豆粉浆便会受到离心力的作用由盘底中心向四周均匀地摊开。
同时，粉浆因受热而按照旋盘底部的形状和大小逐渐凝固成型；
4.待绿豆粉浆全部凝固后，将旋子整个沁入冷水中，待其全部冷却后再小心的将粉皮揭下。
接着重复以上步骤将所有的绿豆粉浆制成粉皮。
5.将粉皮从水中取出沥干水分，整齐的叠放在案板上，用刀切成
1.5厘米宽的小条放入盘中；最后在粉皮中调入适量豆豉香辣酱、蒜泥、香醋、花椒面、辣椒油、香油和香葱末搅拌均匀；
6.完成。