冷面的面条材料及做法步骤：用料： 荞面约四成、淀粉约六成、牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡萝卜、辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、醋、酱油等各适量。
制作方法：
1.将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，改微火炖；
2.另将葱与胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成小薄片；
3.将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用；
4.将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条后随即入开水锅里煮，面条熟后再放入凉水中过凉；
5.在面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱，然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻及香油即完成。
主料：冷面配料：食盐、酱油、醋、芝麻油、元贞糖、黄瓜、辣白菜、芝麻、西瓜、香菜做法：
1.将冷面撕开，用水侵泡；
2.黄瓜丝、香菜丝备用；
3.取适量糖放入碗中，加入醋、酱油、香油、盐、芝麻、冰镇水；
4.水开后加入泡好的冷面，开锅后关火盖盖焖五至七分钟即可；
5.煮好后的冷面用凉水过凉，控水；
6.将冷面放入调好的汤中；
7.加入辣白菜、黄瓜、香菜；
8.加入一片西瓜，拌匀即可食用。
冷面加工做法：将荞面38斤、面粉50斤、淀粉12斤等干粉混合倒在和面盆里；开水32斤加入0.8斤食用盐、0.5-0.8斤筋力源搅拌溶解；倒入混合面粉烫成稍硬的面，揉和成面团；迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮；面条熟后再放入凉水中过凉，捞出晾干表面水分；喷一点色拉油，即可包装销售。