每个人的口味不同，时间不同，为了安全起见，螺肉应当煮10分钟以上。
注意：
1.海螺肉除了用来爆炒之外，其实还有很多种吃法，既能品出螺肉鲜香，又能吃出不同风味。
但是须注意的是，螺肉应烧煮10分钟以上，以防病菌和寄生虫感染。
2.吃海螺方式不当可引起人类食物中毒，要注意海螺的食用方法。
3.首先，在煮之前，海螺的头部一定要去掉。
因为海螺引起食物中毒的原因不在于它的肉，而是脑神经分泌的物质，所以只要在烹制过程中把海螺的头部去掉。
4.其次就是少量食用，尤其是寒性体质的人，更不宜多吃。
主料：海螺。
辅料：味精适量、盐适量、葱姜适量、水适量、干辣椒适量、花椒八角适量。
1.将海螺倒进水里泡 20分钟，将海螺里面的沙子吐干净。
2.葱姜、干辣椒油炸备用。
3.再清洗一遍海螺。
4.用花椒八角煮海螺。
5.在汤煮熟后，汤中放入炸好的葱姜再煮。
6.加入盐，味精等。
用料 ：?海螺、姜片2片 、蒜瓣2个 、葱段2个 、料酒少许 、海鲜酱油少许、辣根少许、盐少许 。
盐水小海螺的做法：
1.海螺放入加盐清水中吐泥，洗净；
2.吐泥后海螺洗净和葱、姜、蒜一起放入冷水锅中，水没过海螺，加2至3小勺盐，开锅后煮5分钟；
3.捞出海螺；
4.盛盘上桌；
5.倒上辣根和陈醋。