把第一遍炖肉的水倒掉，洗掉杂质，重新烧开一锅水，这时候放花椒大料。
步骤：
1.猪里脊切粗条，放入锅里，加料酒、酱油、姜丝、蜂蜜，拌匀，开中火。
2.盖锅盖，等冒蒸汽的时候，开锅盖，用铲子搅和下，让肉四面都沾满酱汁。
3.开盖继续煮至酱汁将受尽的时候，关火盛出即可。
起初煮肉时产生的深褐色的浮沫，是在买回肉之后都会有一些血渍和脏东西，这是普通的清洗和焯水并不能完全的清除这些血渍和脏东西，所以在起初煮的时候会有深褐色的浮沫，这些是肉中的脏东西，而之后的白色浮沫则是肉中的蛋白质在煮的过程中的泡沫，是肉中的精华。
1.八角，又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。
味食香料。
味道甘、香。
单用或与它药。
（香药）合用均美。
主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。
有时也用于素菜。
如炖萝卜、卤豆干等。
八角是五香粉中的主要调料。
也是卤水中的最主要的香料。
2.茴香（即茴香子），又名小茴香，草茴香。
属香草类草本植物，味食香料。
味道甘、香，单用或与它药合用均可。
茴香的嫩叶可做饺子馅，但很少用于调味。
茴香子主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等。
味道、属性、功用与八角基本相同。
3.桂皮，又名肉桂，即桂树之皮。
属香木类木本植物。
味食香料。
味道甘、香，一般都是与它药合用，很少单用。
主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴。
是卤水中的主要调料。
属性：性大热，燥火。
功用：益肝，通经，行血，祛寒，除湿。
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