为了提高辣椒的产量和品质，必须掌握各个环节的施肥浇水技巧：

1.栽植栽植时，先在畦面上挖15到25厘米深的小穴，然后带土移栽，填半穴细土，浇满穴水，第二天上午复浇一次水，用细土封满穴；

2.定植后到始花坐果前以中耕保墒为主，定植后5到7天，当茎叶泛绿，心叶开始生长时，即为缓苗，应浇缓苗水，并结合浇水，土壤见干时，及时松土保墒进行一次细中耕，然后蹲苗，蹲苗时间10到15天；

3.始花坐果期门椒开花时，适当控制浇水，防止旺长，促进坐，当此后视天气情况，每7到10天浇一次水，保持畦面不干为宜；

4.盛果期进行盛果期后，气温较高，蒸发量较大，一般5到7天浇一次水，经常保持畦面湿润状态，以利果实膨大。