做法:牛肚6两,香菜2两,葱末,姜末,盐,胡椒粉,醋。
将牛肚用开水烫一下即可,再用冷水冲干净,挤净水分,切成长5厘米,宽3厘米的条形状。
香菜切成3厘米的段,锅里加油烧热,下葱末,姜末,出香味后迅速放入肚丝。
加少许水,盐,胡椒粉,醋和香菜段,翻炒几下出盘。
牛肚汤的功效:淮山补气养阴,芡实补肾涩精、健脾止泻,牛肚补益脾胃、补气养血,薏米利湿清热、益肺健胃,白果益气、止咳平喘、补肺固肾。
牛肚汤制作步骤:将大葱生姜切小段放入炖锅中。
取捞过水的牛肚一块,切成小片。
将牛肚倒入炖锅,加入开水盖上锅盖,调好高火。
煮3个小时左右,加入适量的盐,关火。
盛好汤,加点香菜就好了。
牛肚汤清蒸好吃。
牛肚汤原料:牛肚500克,茴香30克,桂皮30克,胡椒10克,黄酒100毫升,盐10克,生姜10克,蒜末10克。
步骤如下:
1.葱蒜末备用,酱牛肚切丝;
2.热油锅,蒜末爆香,加入葱末,后加入牛肚丝略炒,炒香后加水,加豆泡;
3.水开后,加入已用热水调匀的黄酒适量,后加盐适量、鸡精少量调味;
4.稍煮关火,撒香菜末;
5.加麻油、白胡椒适量,牛肚汤即可出锅食用。