材料：甲鱼、乌骨鸡、盐、味精、胡椒粉、料酒、姜、枸杞、大葱。
做法：
1.将甲鱼宰杀放血后，先用70摄氏度的水烫一下；
2.再放在90℃的水中烫一下捞起；
3.刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏，漂洗干净；
4.用刀将甲鱼爪尖斩去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净切块，用沸水除尽血水；
5.锅中掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透；
6.拣去姜、葱，调好味即可。
食材：甲鱼500克、乌骨鸡100克、盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大葱25克；步骤如下：将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下；再放在90℃的水中烫一下捞起；刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏，漂洗干净；用刀将甲鱼爪尖斩去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净切块，用沸水除尽血水；锅中掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透；拣去姜、葱，调好味即可。
甲鱼炖鸡能放天麻。
做法如下：原料：去皮去骨鸡腿1只、干无花果3个、天麻1片、姜2片、胡萝卜二分之一根。
调料：盐二分之一茶匙、糖四分之一茶匙。
做法：
1.将天麻和无花果冲净，放入清水中，加入糖浸泡5分钟，直到天麻片和无花果变软；
2.把鸡腿肉去皮，再把肉表面的肥油切除，清净后用叉子在鸡肉上轻轻扎一些孔，这样做可以使鸡肉变得松软些。
然后把鸡腿肉切成4cm大小的块；
3.锅中倒入清水，放入鸡肉块，大火煮开后，撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出；
4.把焯好的鸡肉放入微波专用碗中，放入去皮切成滚刀块的胡萝卜，泡软的天麻，无花果，倒入开水，水量要没过鸡肉并高2cm，盖上一层微波专用保鲜膜；
5.放入微波炉中，用最高火力打7分钟即可，出炉后，调入盐搅匀即可。
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