肉眼牛肉也指牛背上两侧前面的部位肉。
属高档部位肉，经精细分割后，外观呈四方圆弧状，每块平均重量为3到5kg，肉质红白镶嵌，呈大理石花斑纹状。
选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉,此肉形如眼状, 也称为眼肉 ，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。
肉眼牛排比较好的做法介绍如下：材料：牛骨，生姜，大蒜，葱，八角，白糖，蚝油，生抽，料酒，盐。
步骤：
1.锅中加水烧开后倒入排骨，再次烧开之后撇去浮沫；
2.捞出用清水冲洗干净并控水备用；
3.大蒜去皮，姜切片，葱打成结，八角桂皮等香料各一个；
4.锅中倒油烧热，下排骨和姜蒜大火翻炒至排骨表面金黄盛出；
5.锅倒入少许油，冷锅冷油，加适量白糖，小火炒糖色；
6.搅拌下铺匀，小火熬糖色；
7.倒入炒好的排骨翻炒，使每个排骨都均匀地挂上糖色，继续小火，加入蚝油，生抽，料酒炒匀，倒入清水没过排骨，转大火烧开；
8.加入八角和葱结，调入少许盐和少许白糖大火烧开几分钟后转小火煮20至30分钟至排骨软嫩；
9.汤汁剩不多的时候转大火?汁，大火?汁后撒入葱花即可。
一、日妆：运用的眼影色柔和，搭配简洁。
常用的眼影颜色：浅咖啡色、深咖啡色、蓝灰色、紫罗兰色、珊瑚色、米白色、白色、粉白色、明黄色等。
眼影颜色搭配：深咖啡色配明黄色色彩偏暖，妆色明暗效果明显；浅咖啡色配米白色，中性偏暖，妆色显得朴素；蓝灰色配白色，色彩偏冷，妆色显得脱俗；紫罗兰色配银白色，色彩偏冷，妆色显得脱俗而妩媚；珊瑚色配粉白色，色彩偏暖，妆色显得喜庆活泼。
二、晚宴妆：运用的眼影色色彩丰富、对比较强。
常用的眼影颜色：深咖啡色、浅咖啡色、灰色、蓝灰色、蓝色、紫色、橙黄色、橙红色、夕阳红色、玫瑰红色、珊瑚红色、明黄色、鹅黄色、银白色、银色、粉白色、蓝白色、米白色、珠光色等。
眼影颜色搭配：深咖啡色配浅咖啡色、橙红色、明黄色，色彩暖，妆色显得朴素、热情、富有活力；灰色配蓝灰色、紫色、银色，色彩冷，妆色显得典雅脱俗；蓝色配紫色、玫瑰红、银白色，色彩偏冷，妆色显得冷艳；深咖啡色配橙红色、鹅黄色、米白色，色彩暖，妆色显得喜庆而华丽；蓝灰色配珊瑚色、紫色、粉白色，中性偏冷，妆色显得典雅。
三、新潮妆：运用的眼影色艳丽，色彩搭配对比较强烈。
常用的眼影颜色：蓝色、绿色、鹅黄色、橙黄色、紫褐色、银色、蓝白色、玫瑰红色、樱桃红色等。
眼影颜色搭配：蓝色配橙黄色、银白色，热烈而生动；绿色配鹅黄色、樱桃红，妆色显得热烈而妩媚；紫褐色配玫瑰红、橙黄色、蓝白色，妆色显得热烈而高雅；蓝色配玫瑰红色、鹅黄色、银色，妆色艳丽而高贵。