食材：带鱼300克、鸡蛋1个、淀粉约30克、十三香2勺、黑胡椒面1勺、食盐适量。

步骤：

1.把带鱼腹部从脖子开始剖开，清理掉内脏。

2.鱼鳍用剪刀剪掉，彻底清洗干净，切成约五公分的段，控干水分。

3.鸡蛋磕入大碗中，加淀粉搅拌均匀。

4.加入盐调味、十三香粉、黑胡椒粉充分搅拌均匀。

5.控干水分的带鱼加入淀粉糊中，腌制半小时。

6.锅中加油，中火，油热至七成时，放入裹好芡的带鱼。

7.一面炸黄后翻面，小火炸至金黄捞出即可。