山药豆 ：山药在地下部分形成块茎的同时，在地上部叶腋间着生很多的零余子。
零余子是腋芽的变态，也即侧枝的变形，称为地上块茎，也叫气生块茎或株芽，普通称为山药豆。
零余子呈椭圆形，长1至
2.5厘米，直径0.8至2厘米，褐色或深褐色，每667平方米产量可达200至600千克。
山药豆和山药是同一植物所生，具有较高的营养价值。
纯绿色食品，与野生山药有同等的药用价值。
它的品质优良，口感滑润有面，香味醇厚。
炖鱼炖肉、煮熟后炒鸡均为配菜佳品，用山药豆做成丸子更佳。
山药豆的种植方法:
1.选种。
要求种色泽鲜艳，顶芽饱满，块茎粗壮，瘤稀，根少，无病虫害，不腐烂，未受冻，重150克左右。
用山药豆段子播种要求其直径在3厘米以上，长度为20厘米左右。
2.催芽。
播种前15天至20天，取出层积存放的山药豆段子，放在27摄氏度的环境中培沙3厘米至5厘米催芽。
催芽时可使用阳畦或小拱棚，阳畦或小拱棚要始终密闭保温。
当山药豆幼芽从沙中露出时即可播种。
3.播期。
山药豆不耐霜冻，因此播种时期要以终霜后为宜，一般在第二年清明节进行育苗，即4月中下旬播种。
4.播种。
先用锄头沿标记行开沟，沟深8厘米至10厘米，找到塑料套管，再将种薯水平摆放在塑料套管切口的上方，然后浇水，水渗完后，先把湿土覆盖在种薯上，再覆盖一层干土，等水浸润透干土后，再用干土把种植沟覆平。