准备材料：冷冻龙利鱼、青红椒、料酒、盐、黑胡椒、姜丝、糖冷冻龙利鱼做法：
1.龙利鱼解冻后，用厨房纸吸干水份；
2.将龙利鱼切小块加料酒、盐、黑胡椒，抓匀腌制半小时左右；
3.青红椒切块；
4.不粘锅入油烧热后，下姜丝煸香下入鱼块小火煎，鱼块不要叠在一起，以免煎不透；
5.鱼块两面煎至金黄后出锅；
6.放入青红椒翻炒，并加少许盐调味；
7.倒入鱼肉翻炒至味道融合，出锅前加少许糖提鲜即可。
1.洗净的黑鱼片长时间放在冰箱里拿出来煮时，可适当地在汤中放些鲜奶，以增加鱼的鲜味；
2.将黑鱼片泡椒切片，去籽；牛柳切片，黑鱼片漂水，分别加盐、料酒、淀粉上浆；银芽焯水待用；
3.银芽入油锅翻炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味，盛出放在盘底，牛柳、鱼片、泡椒入锅炒，入盐、鸡精、胡椒粉调好味，放在银芽上，撒上青、红椒丝即可，做出来味道鲜美，营养价值丰富。
冷凝多指两种或多种物理聚合所产生的物理反应。
一般多指恒温或高温气体、液体遇冷而凝结的物理过程。
冷却能抑制微生物的生命活动，抑制酶的生物化学作用，对进行呼吸的新鲜食品能减弱其呼吸作用，减缓因呼吸而产生食品体内的新陈代谢作用，从而延长食品的保质期。