紫薯泥的做法：紫薯外表洗净，切大块备用；高压锅中放入适量凉水，把紫薯放入蒸屉中，盖上锅盖大火蒸5到7分钟；蒸汽上来后转小火蒸20分钟左右；把蒸好的紫薯去皮，放入碗中搅拌成泥，加入适量蜂蜜水或炼乳使紫薯泥湿度适中，搅拌均匀。
紫薯泥的存放方法：紫薯洗干净，削皮，上锅蒸熟，捣成泥，滚成适合模具的大小，到紫薯泥成型之后，用食品袋分开装或一起放入冰箱储存。
若放入冰箱冷藏层，紫薯泥可存放一至两天；若放入冰箱冷冻层，紫薯泥可存放四至五个月之久。
紫薯的淀粉一般含量为15％至20％，一些高品质紫薯的淀粉含量能到28％。
淀粉是植物体中贮存的养分，存在于种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。
不同的物质，其淀粉含量也不同。
淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了二糖：麦芽糖。
食物进入胃肠后，还能被胰脏分泌出来的唾液淀粉酶水解，形成的葡萄糖被小肠壁吸收，成为人体组织的营养物。