红烧鲍鱼材料：鲍鱼、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀 粉、鸡油等做法：首先要解冻，再将它刷洗干净，用刀面在鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软；将鲍鱼用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝；上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和烤鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片；滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油即可。
清蒸鲈鱼的做法：材料：冰冻鲈鱼400克、蒸鱼豉油10克、盐3克、料酒5克、葱2段、姜1块、辣椒10克、植物油5克。
步骤：
1.冰冻鲈鱼解冻后洗净，在鱼身上划花刀；
2.淋入料酒，身上抹上盐；
3.盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝；
4.鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟；
5.蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜，鱼身上铺葱姜丝、红椒丝；
6.均匀地淋上蒸鱼豉油，淋上烧好的热油即可。
1.排酸：活鲜在被宰杀的瞬间，由于紧张，体温升高，适合细菌滋生，同时释放大量毒素，如果被人体吸收会造成伤害；而冻鲜在源头零下三十八摄氏度的急冻，在一定的温度、湿度和风速下将肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精挥发，经过排酸后的肉口感也能得到极大改善，味道鲜嫩，新陈代谢产物被最大程度地分解和排出，从而达到无害化。
2.排嘌呤：活鲜体内嘌呤过高，是导致痛风的元凶；冻鲜在零下三十八摄氏度低温排嘌呤后，冻鲜体内嘌呤含量会控制到不足以引起痛风的范围。
3.寄生虫、细菌控制：活鲜体内寄生虫、细菌残留严重，通过烹饪，不足以杀掉所有的细菌、寄生虫；冻鲜在零下十八摄氏度下可全程保鲜，可将深海鱼体内几乎没有的寄生虫、细菌杀死。