香辣排骨面的制作方法主料：猪小排500g、面条适量。
辅料：朝天椒5个、长青椒10个、大蒜子10瓣、花生油30g。
做法：
1.猪小排切小块，辣椒切小圈。
2.预热锅具后，放入油再倒入排骨，爆香，煎炒出香味。
3.放入生抽、料酒，盖上锅盖小火焖煮5分钟左右。
4.揭开锅盖放入辣椒和大蒜，翻炒搅拌。
5.将炒好的排骨盖在煮好的面条上，香喷喷的香辣排骨面就出锅咯。
做法如下：
1.葱姜切丝，铺于盘上;
2.取风干鱼，用清水冲洗;
3.加入料酒和红辣椒;
4.上锅大火蒸制八分钟;
5.取出鱼，倒掉里面的水份;
6.将新鲜的葱姜丝铺放在鱼身上;
7.锅中烧热少许香油，趁热淋在鱼身上即可。
具体步骤如下：
1.准备配料：中筋面粉
9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、黄油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、盐70-100克、常温水
5.7斤；
2.将面粉、泡多源干拌匀。
将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉及黄油和成面团，不要揉面；
3.将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵8-12小时；
4.取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。