蟹黄汤包是江苏的传统小吃，蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦。
主要材料有活大闸蟹、母鸡、猪肉皮、高筋面粉等。
蟹黄汤包在明清时期已经享有盛誉。
其特色是皮薄如纸，吹弹即破，制作绝、形态美、吃法奇。
最出名的当属南京龙袍蟹黄汤包、靖江蟹黄汤包、泰兴曲霞蟹黄汤包、镇江宴春蟹黄汤包、淮安文楼蟹黄汤包。
南京常年举办龙袍蟹黄汤包美食文化节。
1960年代，南京秦有发传人周玉春接手老鸿园，将蟹黄汤包工艺传承并发展起来。
进入80年代以来，改革开放的大好形势为我镇汤包业的发展提供了极好的机遇和环境，六八酒家、长江大酒店等餐馆应运而生，取得了社会效应和经济效益。
2004年，在南京市餐饮商会的关心支持下，成立了由24家汤包店组成的南京餐饮商会龙袍蟹黄汤包分会，从而使得龙袍蟹黄汤包业做大做强，盛况空前，享誉海内外。
蟹黄汤包的吃法：
1.蟹黄汤包上桌后，不要马上动筷子，待其冷却1分钟；
2.冷却后，用三只指尖撮住那汤包上面的折皱，轻轻拎起，需要注意蟹黄汤包表皮轻薄，且汤汁较多，提起时速度要缓慢，用力不能过猛；
3.慢慢放到盛醋的碟子里，低下头凑近蟹黄汤包，在汤包的上方用齿尖细细咬破一点小孔；
4.从小孔里缓缓地吸吮汤汁，由于汤包内汤汁温度过高，吸吮时注意速度不要太快，如感觉烫可停止吸吮，舌头的酥麻感消失后，可重新吸吮动作。
⒈将活螃蟹刷洗干净，用绳子捆绑好，上笼大火蒸20分钟至熟，取出放凉，去壳取蟹肉、蟹黄备用。
⒉锅入熟猪油，烧至三成热，人葱末、姜末炒香，入蟹肉和蟹黄，翻炒至出蟹油，加绍酒、盐、白胡椒粉调味，打去浮沫，淋上香醋，起锅装盘即可。
1．将皮冻蓉和制好的蟹黄放入盆中，向一个方向拌匀，制成蟹黄馅备用。
3.将盐、陈村枧水放入碗中，加清水275克凋匀，制成混合水。
⒋将高筋面粉放在案板上，逐次倒入混合水，揉和成面团，搓成粗条，放在案板上，用干净的湿毛巾盖好，场制20分钟。
⒌将场好的粗条搓细，下重约25克的小面剂30个，均擀成直径约16厘米，中间 蟹黄汤包稍厚，周边略薄的圆形面皮。
⒍取面皮1张，放在手心，五指收拢，包入蟹黄馅100克，将面皮对折，左手夹住，右手推捏收口，成圆腰形汤包坯。
⒎将汤包坯置于笼屉中，每只间隔
3.3厘米，置于沸水锅上，旺火蒸制7分钟即熟。
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